Privatkoch verrät: Das isst Bruce Springsteen am liebsten

Wenn andere noch schlafen, ist Andre Fowles längst unterwegs. Gegen 6 Uhr startet der Starkoch seinen Tag und besorgt frische Zutaten auf dem Markt. Danach geht es für ihn rund eine Stunde nach Colts Neck, New Jersey. Sein Arbeitsplatz: die Küche von Bruce Springsteen. Dort beginnt sein Arbeitstag gegen 9 Uhr. Er kocht sowohl das Mittag- als auch das Abendessen für den Rockstar und seine Frau Patti Scialfa. Auch auf Tour ist Fowles regelmäßig dabei und versorgt den Musiker und die Band.

Mehr als nur ein Privatkoch

Seit rund fünf Jahren arbeitet Fowles für Springsteen. Dabei ist das nur ein Teil seiner Karriere. Er gewann mehrfach die US-Kochshow "Chopped", ist ausgebildeter Spitzenkoch und hat inzwischen auch ein eigenes Buch veröffentlicht. Den Kontakt zum Rockstar bekam er nach seinem TV-Erfolg. Während der Pandemie boomte das Geschäft mit Privatköchen und so landete er schließlich im Haushalt des "Boss". Im Interview mit dem Magazin Rolling Stone sagt er über seinen prominenten Arbeitgeber: "Er ist definitiv der Boss, aber für mich ist er einfach Bruce."

Lieblingsessen mit karibischem Einfluss

Geschmacklich darf es bei Springsteen gerne intensiv sein. Sein Favorit: Curry-Hummer mit Kokosreis, dazu Roti, Mangochutney und süße Kochbananen. Für Fowles ist diese Kombination aus würzig, süß und ausgewogen entscheidend. Das Gericht zeigt auch, wie stark karibische Einflüsse in seiner Küche vertreten sind. Das ist allerdings kein Zufall, denn Fowles hat selbst lange in einem jamaikanischen Restaurant gearbeitet.

Mal Luxus, mal Klassiker

So aufwendig das Lieblingsgericht auch ist, Springsteen schätzt genauso einfache Küche. Cheeseburger, Hot Dogs oder gebratenes Hähnchen gehören immer wieder dazu. Hinzu kommt, dass der Musiker nicht nach festem Plan isst. Mal hat er mehrere Tage Lust auf Fisch, dann wieder auf Fleisch. Manchmal lässt er sogar Mahlzeiten aus.

Spontane Wünsche inklusive

Essen ist bei der Rock-Ikone kein Nebenthema. Laut Fowles wird regelmäßig darüber gesprochen, was auf den Tisch kommt. "Er will wissen, was geplant ist und manchmal entscheidet er spontan", erzählt der Koch. So kann es passieren, dass plötzlich Philly-Cheesesteak auf dem Menü steht.

Jeden Tag etwas Neues

Für Fowles ist der Job mehr als nur Kochen. Anders als im Restaurant muss er ständig neue Ideen liefern. Sein Ziel ist Abwechslung. Jeder Abend soll sich für Springsteen so anfühlen, als würde er ein neues Restaurant ausprobieren, auch wenn er zu Hause am Tisch sitzt.

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